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Le 22 février 2011
Franchise Magazine de février/mars a publié son état des lieux 2010 des réseaux.
Voici les principaux résultats concernant les franchises de restauration.
Formules rapides – Hamburger – Sandwich
La restauration rapide continue de progresser avec un poids de 30 Mds d’€ qui a doublé en 5 ans. De nombreuses chaines voient leur parc progresser de manière importante, et de nouveaux acteurs arrivent sur ce segment, attirés par le potentiel de croissance.
Le créneau des sandwichs et salades « sains » se développe ainsi que le bio : Dubble, Jour, Ankka, Planetalis…
La restauration plus classique à la française se stabilise : Brioche dorée, Pomme de pain, Au Bureau, Café Leffe…
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Les enseignes à plus forte croissance |
Nombre d’unités |
Ouvertures en 2010 |
Evolution du parc en 2010 |
Prévision d’ouvertures 2011 |
|
Subway |
215 |
55 |
55 |
100 |
|
Quick |
289 |
19 |
19 |
21 |
|
KFC |
38 |
14 |
14 |
10 |
|
Colombus Café |
32 |
9 |
9 |
15 |
|
La Croissanterie |
39 |
6 |
4 |
20 |
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Class’croute |
95 |
16 |
5 |
10 |
Pâtes – Pizzas – Cuisines du monde
La Pizza continue de bien se porter avec une préférence pour la livraison et vente à emporter. Les leaders du segment s’affirment mais de nouveaux entrants se positionnent : 1001 Pizzas, Pasta Pizza et Pizza Fissa.
La vente de pâtes à emporter s’installe de manière durable dans le paysage. Après +53,4 % de progression en 2009, 2010 affiche une augmentation de +38,2 % avec 90 ouvertures annoncées pour 2011.
L’expansion est moins notable dans les enseignes de cuisine italienne ou de cuisine du monde qui parviennent cependant à montrer leur dynamisme par le lancement de concepts originaux tendance : Fuxia, La Tagliatella, Tablapizza, Kiosque Suchi, Wazawok…
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Les enseignes à plus forte croissance |
Nombre d’unités |
Ouvertures en 2010 |
Evolution du parc en 2010 |
Prévision d’ouvertures 2011 |
|
Domino’s pizza |
175 |
25 |
22 |
40 |
|
Le Kiosque à pizzas |
114 |
24 |
21 |
25 |
|
La boite à pizzas |
138 |
15 |
15 |
70 |
|
Pizza Hut |
100 |
15 |
15 |
18 |
|
Nooï |
60 |
34 |
34 |
30 |
|
Mezzo di Pasta |
97 |
22 |
17 |
25 |
|
Francesca |
66 |
22 |
14 |
20 |
|
Pastacosy |
30 |
12 |
5 |
15 |
|
Planet Sushi |
10 |
8 |
8 |
30 |
Cuisines de France – Restaurants Grills
La restauration à table est moins présente dans le palmarès 2010, le poids des investissements nécessaires et les tendances de consommation profitant à la restauration rapide. A noter cependant la réussite de la pomme de terre via le concept pertinent de la Pataterie.
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Les enseignes à plus forte croissance |
Nombre d’unités |
Ouvertures en 2010 |
Evolution du parc en 2010 |
Prévision d’ouvertures 2011 |
|
La Pataterie |
70 |
27 |
27 |
25 |
|
La Casa Pizza Grill |
31 |
6 |
? |
10 |
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La Taverne de Maitre Kanter |
35 |
6 |
6 |
Nc |
|
Hippopotamus |
45 |
12 |
6 |
16 |
|
La Boucherie restaurant |
52 |
5 |
4 |
6 |
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