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Monosol, le leader mondial de la fabrication de films solubles dans l'eau, vient de créer des films comestibles hydrosolubles. Les applications alimentaires peuvent être nombreuses. Lire Mr Goodfish : un programme pour une pêche locale, saisonnière et raisonnée Le 11 mai 2012
Au delà des obligations liées aux certifications classiques, le programme Mr Goodfish se veut incitatif par l'information, les conseils et les solutions qu'il préconise. Lire Restauration commerciale 2011 : Panorama, chiffres clefs et tendances Le 10 mai 2012
Le snacking continue sa progression au détriment de la restauration traditionnelle assise qui souffre. Les "chaînés" résistent mieux que les indépendants dans ce contexte toujours difficile. Lire L’édition limitée, une démarche inédite au rayon boucherie Le 30 avril 2012
Fort du succès des offres éphémères en restauration rapide, Charal tente également l’expérience avec un Burger Italien. Lire Concours Givaudan : les légumes anciens n’ont pas dit leur dernier mot ! Le 26 avril 2012
Moment fort de la licence DRACI, le concours Givaudan récompense les étudiants pour leur capacité à transférer leur expertise culinaire aux contraintes de I’ industrie agroalimentaire. Quatre groupes d’étudiants concouraient à ce défi 2012, placé sous le thème des légumes oubliés. Lire |
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