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Innovation : des sachets alimentaires solubles dans l’eau

Le 15 mai 2012

Monosol, le leader mondial de la fabrication de films solubles dans l'eau, vient de créer des films comestibles hydrosolubles. Les applications alimentaires peuvent être nombreuses. Lire

Mr Goodfish : un programme pour une pêche locale, saisonnière et raisonnée

Le 11 mai 2012

Au delà des obligations liées aux certifications classiques, le programme Mr Goodfish se veut incitatif par l'information, les conseils et les solutions qu'il préconise. Lire

Restauration commerciale 2011 : Panorama, chiffres clefs et tendances

Le 10 mai 2012

Le snacking continue sa progression au détriment de la restauration traditionnelle assise qui souffre. Les "chaînés" résistent mieux que les indépendants dans ce contexte toujours difficile. Lire

L’édition limitée, une démarche inédite au rayon boucherie

Le 30 avril 2012

Fort du succès des offres éphémères en restauration rapide, Charal tente également l’expérience avec un Burger Italien. Lire

Concours Givaudan : les légumes anciens n’ont pas dit leur dernier mot !

Le 26 avril 2012

Moment fort de la licence DRACI, le concours Givaudan récompense les étudiants pour leur capacité à transférer leur expertise culinaire aux contraintes de I’ industrie agroalimentaire. Quatre groupes d’étudiants concouraient à ce défi 2012, placé sous le thème des légumes oubliés. Lire

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